BrainFood

Lever

Lever er en næringsrig fødevare med et højt indhold af vitaminerne A og B-vitaminerne riboflavatin og cholin, samt mineralet jern. Cholin er nødvendig for at holde cellemembranerne intakte og lette fedtstoffernes bevægelse ind og ud af cellerne. Stoffet udgør også en del af neurotransmitteren acetylcholin og er nødvendigt for normal hjernefunktion specielt hos spædbørn. Desuden indeholder lever jern, som er vigtigt for kroppens iltoptagelse. Jernet fungerer som lim og sørger for at ilten sommer med blodet rundt til cellerne. Nå ja, måske ikke den mest sexede fødevare – men som dansker spiser de fleste jo gerne leverpostej!